die kleinen vielseitigen: Pistazienkerne

sehr beliebt ist die Pistazie, die eigentlich keine Nuss sondern eine Steinfrucht ist. Sie wächst hauptsächlich in Kalifornien, der Türkei und im Iran auf bis zu 10 m hohen Bäumen. Entfernt man die Fruchthülle, erscheint eine beige Schale mit grünem Kern - die Pistazie.

Da die Ernte nur im Zweijahrestakt erfolgt und der Wasserbedarf des Baumes relativ groß ist, erklärt sich der vergleichsweise hohe Preis im Verkauf. Dennoch, gute Nährwerte sind nicht zuletzt Gründe für den regelmäßigen Verzehr der leckeren Frucht.

Auch in der Küche und der Backstube finden die Pistazien gerne Verwendung und nicht zu vergessen: das Pistazieneis aus dem Eissalon um die Ecke.